Pourquoi nous mangeons ce que nous mangeons

Notre relation aux aliments expliquée par la science

 

De Rachel Herz

 

Quanto - Collection : Quanto - 29/05/2018

    • Livre papier

      19,90 €
     
     

    Présentation

    Manger n’est pas qu’une simple affaire d’estomac. Toutes nos décisions en matière d’alimentation dépendent en effet de notre cerveau. Savez-vous par exemple que la taille et la forme de nos assiettes déterminent la quantité de nourriture que nous y mettons, que l’usage de sacs réutilisables nous pousse inconsciemment à acheter plus de sucreries, que ce que nous voyons et entendons modifie le goût de nos aliments et que certains arômes peuvent freiner nos envies de grignotage? Dans cet ouvrage surprenant, fourmillant d’anecdotes et accessible à tous, Rachel Herz, spécialiste des neurosciences, explore les relations complexes que nous entretenons avec ce que nous mangeons et examine la façon dont nos sens, notre esprit et notre environnement influencent nos habitudes alimentaires. Vous découvrirez au fil des pages les multiples raisons qui nous poussent à manger tel ou tel aliment et la manière dont les grandes marques exploitent ces informations pour nous faire consommer plus. Avec ces clés en main, vous serez armés pour modifier vos mauvaises habitudes et retrouver une relation équilibrée et épanouie avec la nourriture.

    Sommaire

    • Introduction
    • 1 Les quatre magnifiques
    • 2 Les savoureux
    • 3 Suivez votre nez
    • 4 La guerre à table
    • 5 Les yeux doux
    • 6 Des sons et des sensations
    • 7 L’esprit prime sur les crocs
    • 8 Êtes-vous déjà rassasié?
    • 9 Les aliments réconfortants
    • 10 L’achat d’indulgences
    • 11 Manger, c’est aimer
    • Remerciements
    • Notes

    Médias

    • Www

      RTS, Emission CQFD, 19/09/2018
      Pourquoi nous mangeons ce que nous mangeons

      Stéphane Délétroz s'intéresse à la neurogastronomie. Cette toute jeune discipline étudie notre système gustatif d’un point de vue neurologique, mais aussi selon notre culture et notre histoire personnelles. On en parle avec Rachel Herz, professeure au Département de psychiatrie et de comportement humain à l’Université Brown à Rhode Island et au Boston College.

    • Www

      Magazine Coopération, 11/09/2018
      Maîtres de nos bouchées

      Juste avant le lancement de la 18e Semaine suisse du goût, l’auteure Rachel Herz nous invite à mieux manger en nous informant sur les interactions entre le cerveau et l’alimentation.

    • Pdf

      Agri, 09/07/2018
      Neurosciences et nourriture

     
    • Informations

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      format 1400 x 2050, 384 pagesEn stock

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